Mudanya’nın geleneksel zeytincilik mirası ve uluslararası arenada başarı kazanan Mudanya Zeytinyağı markası, Çepni İmece Zeytinyağı Fabrikası’nda düzenlenen özel bir programla tüm detaylarıyla kamuoyuna sunuldu. Mudanya Belediyesi’nin organizasyonuyla gerçekleşen bu buluşma, sadece bir fabrika ziyareti olmaktan çıkıp, üreticiden tüketiciye, yaşlıdan çocuga geniş bir kitleyi zeytin kültürüyle buluşturmayı hedefleyen kapsamlı bir etkinlik bütününe dönüştü. Program kapsamında, katılımcılar zeytinlerin hasattan şişelemeye kadar geçen karmaşık üretim aşamalarını adım adım takip etme fırsatı bulurken, uzmanların rehberliğinde gerçekleştirilen tadım oturumları ile kaliteli zeytinyağının ayırt edici özellikleri somut olarak anlatıldı.
Uzmanlardan Kaliteli Yağın Sırları
Etkinliğin teknik ve bilimsel boyutu, Uluslararası Zeytinyağı Tadım Uzmanı ve Gıda Mühendisi Birsen Can’ın sunumuyla şekillendi. Can, “İyi Zeytinyağının Sırları: Tanıma ve Tadım Sanatı” başlıklı konuşmasında, tüketicilerin zeytinyağı kalitesini nasıl değerlendirmeleri gerektiğine dair kritik bilgiler paylaşt. Yüksek meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi organoleptik özelliklerin, zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli göstergeler olduğunu vurgulayan uzman, bu tatların neden olumlu nitelikler taşıdığını açıkladı. Can ayrıca, zeytinyağının sıradan bir pişirme yağı olarak değil, sağlık açısından son derece kıymetli bir gıda maddesi olarak görülmesi gerektiğini belirtti. Dünyada düzenli tüketimin yalnızca nüfusun yüzde üçünde sınırlı kaldığı bu nadide ürünün, doğru saklama koşullarına büyük önem verildiğini ifade eden Can, yağın 18 derece altındaki sıcaklıklarda, ışık ve nemden uzak tutulmasının zorunlu olduğunu kaydetti. Plastik kaplara temas ettirilmemesi ve paslanmaz krom tanklar ile koyu renkli cam şişelerde muhafaza edilmesi gerektiği konusunda da uyarılarda bulundu.
Tarihle Buluşan Çocuk Atölyeleri ve Gastronomi
Fabrika turunun ardından başlayan uygulamalı atölyeler, etkinliğin eğlenceli ve öğretici yönünü ön plana çıkardı. Özellikle çocuklar için hazırlanan doğa temalı aktiviteler, genç nesillerin kent kadim tarım kültürüyle bağ kurmasını sağladı. “Dalından Sofraya” zeyvin kırma etkinliği sırasında çocuklar, zeytinleri kendi elleriyle ezerek kavanozlamayı deneyimlediler. Bu süreçte iszeytinin hikayesi uygulamalı olarak anlatılırken, “Dans Eden Sıvılar” adlı bilim deneyi ve “Zeytin Tacı” tasarım çalışmaları yoğun ilgi gördü. Ayrıca, “Zeytinyağlı Soğuk Meze” gastronomi atölyesinde katılımcılar, zeytinyağının mutfağındaki farklı kullanım alanlarını pratik yaparak öğrenme imkanı buldu. Etkinliğe Mudanya Belediye Başkan Yardımcısı Volkan Keçeci, belediye meclis üyeleri, Marmarabirlik Başkanı Ali Yıldız, TARIM AŞ yöneticileri, zeytin ve tarımsal kalkınma kooperatiflerinin temsilcileri, muhtarlar, üreticiler ve çok sayıda vatandaşın katılım sağlaması, bölgenin tarımsal üretimdeki önemini bir kez daha ortaya koydu.
